Chef cuisinier / cuisinière
Emploi
Château-Arnoux-Saint-Auban, 40, Alpes-de-Haute-Provence, Nouvelle-Aquitaine
1. Missions : L'assistant du Chef de production est par définition le remplaçant permanent du chef de Production. Professionnel de la cuisine de collectivité, Il a une parfaite connaissance des fiches techniques des plats à produire et maîtrise l'organisation du travail en cuisine de collectivité. Il est chargé de satisfaire les clients par un service, un produit de qualité. 2. Activités : Le champ d'intervention de l'Assistant du chef de Production comporte cinq activités : - Assure une liaison permanente avec le chef de Production et est au clair sur les impératifs de production. - Organise l'ensemble de la production des repas. Il s'assure de la quantité et la qualité nécessaire des matières premières et des produits finis en fonction de la production à assurer. S'occupe de la répartition du personnel sur les postes de travail, donne les consignes, assure l'organisation de la production, s'assure de la conformité de celle-ci dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (procédure HACCP). Peut remplacer un salarié en production si besoin - Coordonne le travail des chauffeurs en fonction des tournées à réaliser. Il a une parfaite connaissance des tournées à effectuer[...]
